单项选择题
A.提高干货原料的价值 B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质 C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状 D.改变干货原料原来的质地
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（）A.张力作用B.溶解作用C.渗透作用D.浸润作用
单项选择题冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（）
A.张力作用 B.溶解作用 C.渗透作用 D.浸润作用
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）A.水发B.油发C.盐发D.火发
单项选择题最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
A.水发 B.油发 C.盐发 D.火发
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味
单项选择题下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
A.封汁 B.干撒味料 C.浇芡 D.加热后调味
