单项选择题
A.张力作用 B.溶解作用 C.渗透作用 D.浸润作用
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）A.水发B.油发C.盐发D.火发
单项选择题最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
A.水发 B.油发 C.盐发 D.火发
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味
单项选择题下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
A.封汁 B.干撒味料 C.浇芡 D.加热后调味
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用火力的大...
单项选择题在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
A.所用火力的大小 B.所花时间的长短 C.所用火力的强弱 D.所用火力的大小和所花时间的长短
