糖含有许多亲水基羟基，故糖的纯度越高，糖的吸湿性越强。

工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。

判断题工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。

纤维素不能被人体消化，故无营养价值。

判断题纤维素不能被人体消化，故无营养价值。

和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。

判断题和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。