炸制虾仁时餐前油温温度可能会偏高10度，及餐中油黑及温度可能偏低油温10度，虾仁的颜色不够一致稳定，只要不炸糊不影响本出品即可。

冻虾仁解冻时用温水浸泡，完全解冻后开袋洗净沥干水份待用。

判断题冻虾仁解冻时用温水浸泡，完全解冻后开袋洗净沥干水份待用。

使用油炸炉炸制鸡翅时，4-6份用时320秒。

判断题使用油炸炉炸制鸡翅时，4-6份用时320秒。

炸制糍粑时，油温要控制在180℃。

判断题炸制糍粑时，油温要控制在180℃。