单项选择题
A.内在标准 B.外感标准 C.理化标准 D.国家标准
高温保藏法对原料进行加热的温度一般在（）A.40℃以上B.60℃以上C.80℃以上D.100℃以上
单项选择题高温保藏法对原料进行加热的温度一般在（）
A.40℃以上 B.60℃以上 C.80℃以上 D.100℃以上
不受时间、气候、季节限制的干制方法是（）A.晒B.烘C.晾D.烤
单项选择题不受时间、气候、季节限制的干制方法是（）
A.晒 B.烘 C.晾 D.烤
条鳎皮易脱，含胶质多，易粘锅，故在烹调前先去皮，然后再挂皮。起挂皮用的是（）A.鸡蛋清B.蛋黄C.面包糠D.淀...
单项选择题条鳎皮易脱，含胶质多，易粘锅，故在烹调前先去皮，然后再挂皮。起挂皮用的是（）
A.鸡蛋清 B.蛋黄 C.面包糠 D.淀粉
