单项选择题
A.40℃以上 B.60℃以上 C.80℃以上 D.100℃以上
不受时间、气候、季节限制的干制方法是（）A.晒B.烘C.晾D.烤
单项选择题不受时间、气候、季节限制的干制方法是（）
A.晒 B.烘 C.晾 D.烤
条鳎皮易脱，含胶质多，易粘锅，故在烹调前先去皮，然后再挂皮。起挂皮用的是（）A.鸡蛋清B.蛋黄C.面包糠D.淀...
单项选择题条鳎皮易脱，含胶质多，易粘锅，故在烹调前先去皮，然后再挂皮。起挂皮用的是（）
A.鸡蛋清 B.蛋黄 C.面包糠 D.淀粉
把干货制品类原料分为动物性陆生干货制品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、植物性水生干货制品，其分类的依...
单项选择题把干货制品类原料分为动物性陆生干货制品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、植物性水生干货制品，其分类的依据是（）
A.传统方法 B.原料鲜活时的生长环境 C.原料性质 D.原料生长的环境和性质
