以下哪些感官变化会发生在肉的腐败变质过程中？（）

以下哪些是僵直阶段肌肉的特征？（）A.弹性差B.持水性差C.不易消化吸收D.食用价值低

多项选择题以下哪些是僵直阶段肌肉的特征？（）

在肉制品加工中常用（）方法提高肉的保水性。A.加盐腌制B.提高肉的pHC.机械方法处理D.添加大豆蛋白

多项选择题在肉制品加工中常用（）方法提高肉的保水性。

以下哪些因素会影响肌肉的保水性？（）A.肌肉蛋白质的pHB.屠宰后肌肉的状态C.食盐和磷酸盐等无机盐类D.动物...

多项选择题以下哪些因素会影响肌肉的保水性？（）