泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。

泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。A.沸水B.冷水C.热水D...

单项选择题泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。

清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。A.调味B.切配C.挂糊D.过油

单项选择题清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。

下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。A.鹅翅B.鸡肫C.鸡腿D.鸡肠

单项选择题下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。