单项选择题
A.应先去皮再切割B.直接切割即可C.要先煮熟再切割D.先切成大块再切成条
切割鹅肝时，为了使鹅肝在烹饪时不易破碎，切割前应（）A.冷冻片刻B.用热水浸泡C.用酒腌制D.用淀粉包裹
单项选择题切割鹅肝时，为了使鹅肝在烹饪时不易破碎，切割前应（）
A.冷冻片刻B.用热水浸泡C.用酒腌制D.用淀粉包裹
在切割生菜时，为了保持生菜的脆嫩口感，应（）A.用手撕成块B.用刀切成大片C.切成细丝D.先将生菜焯水后再切割
单项选择题在切割生菜时，为了保持生菜的脆嫩口感，应（）
A.用手撕成块B.用刀切成大片C.切成细丝D.先将生菜焯水后再切割
切割羊肉卷时，羊肉（）A.应先冷冻后再切割卷状B.直接卷起来切割C.要先腌制后切割D.先切成薄片再卷起来
单项选择题切割羊肉卷时，羊肉（）
A.应先冷冻后再切割卷状B.直接卷起来切割C.要先腌制后切割D.先切成薄片再卷起来
