目前物理保鲜中使用最广泛、最安全可靠、方便而且可有效保证原料风味的方法是（）。

商业厨房中禽类腌渍原料最常用的保存方法是（）。A.化学保存法B.物理保存法C.生化保存法D.氮气保鲜法

单项选择题商业厨房中禽类腌渍原料最常用的保存方法是（）。

腹开出骨法和背开出骨法都不需要剪去（）。A.鱼头B.鱼鳍C.尾尖D.脊骨

单项选择题腹开出骨法和背开出骨法都不需要剪去（）。

填馅鱼的初加工方法有腹开出骨法和（）。A.背开出骨法B.躯干出骨法C.头开出骨法D.尾开出骨法

单项选择题填馅鱼的初加工方法有腹开出骨法和（）。