猪的屠宰工艺流程是：淋浴→（）→吊挂→刺杀放血→塞肛→预清洗→烫毛→（）→吊挂提升→预干燥→燎毛→剥皮→开膛解体→胴体修整→检验、盖印、出厂。

低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、（）低速斩拌1～1.5min，使其与水充分复合并呈胶状。

填空题低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、（）低速斩拌1～1.5min，使其与水充分复合并呈胶状。

平时吃的烤香肠用的肠衣是（）。

填空题平时吃的烤香肠用的肠衣是（）。

在肉制品加工中，常用到的咸味料是（）。

填空题在肉制品加工中，常用到的咸味料是（）。