问答题
生产中易发生平酸菌污染：造成肉质变红和变酸，应注意原辅料卫生和工艺过程中的卫生条件，以防止平酸菌污染。
清蒸对虾易出现哪些质量问题？
问答题清蒸对虾易出现哪些质量问题？
为什么罐头中常添加糖水、盐水、汤汁等？
问答题为什么罐头中常添加糖水、盐水、汤汁等？
微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么？
问答题微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么？
