川菜“酸辣粉”的酸辣味来自（）。

川菜“跳水蛙”的烹饪关键是（）。A.火候掌握B.调料搭配C.蛙的选择D.以上都是

单项选择题川菜“跳水蛙”的烹饪关键是（）。

川菜“香辣蟹”的蟹一般选用（）。A.大闸蟹B.梭子蟹C.帝王蟹D.河蟹

单项选择题川菜“香辣蟹”的蟹一般选用（）。

川菜“仔姜鸭”中的仔姜需要（）。A.先炒后煮B.先煮后炒C.直接炒D.腌制后炒

单项选择题川菜“仔姜鸭”中的仔姜需要（）。