单项选择题
A.较快B.十分缓慢C.一般D.缓慢
软质面包的调制方法大致为三种：一是直接发酵，二是间接发酵，三是（）A.规定时间发酵B.快速发酵C.持续发酵D....
单项选择题软质面包的调制方法大致为三种：一是直接发酵，二是间接发酵，三是（）
A.规定时间发酵B.快速发酵C.持续发酵D.二次发酵
软质面包多采用直接发酵方法，其温度（）、湿度（）最为合适。A.35-38°、65-75%B.31-34°、61...
单项选择题软质面包多采用直接发酵方法，其温度（）、湿度（）最为合适。
A.35-38°、65-75%B.31-34°、61-64%C.36-39°、66-79%D.35-38°、65-80%
制作面包的面粉宜用高筋粉，需要过筛，其目的是：去除杂质、通过过筛带入一定空气，有利于面团中酵母生长繁殖，促进面...
单项选择题制作面包的面粉宜用高筋粉，需要过筛，其目的是：去除杂质、通过过筛带入一定空气，有利于面团中酵母生长繁殖，促进面团发酵、（）
A.习惯形成B.防止有颗粒的面块形成C.影响内部粗糙D.使面粉形成松散细腻的微粒
