在“探究pH对酶活性的影响”实验中，可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH。

pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活。

判断题pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活。

在“探究温度对酶活性的影响”实验中，需要将苹果泥和果胶酶先混合后放在恒温水浴中处理。

判断题在“探究温度对酶活性的影响”实验中，需要将苹果泥和果胶酶先混合后放在恒温水浴中处理。

探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为温度、pH、酶活性。

判断题探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为温度、pH、酶活性。