名词解释
是指冻结肉中的冰晶融成水，并使已脱水的肌肉蛋白质重新吸收水分，恢复肉的原来状态。
分割肉
名词解释分割肉
简述原料肉的品质评价内容以及评价方法？
问答题简述原料肉的品质评价内容以及评价方法？
简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素？
问答题简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素？
