单项选择题
A.β-硫代葡萄糖苷 B.寡苷 C.酚糖苷 D.大豆异黄酮类 E.大豆低聚糖
大米中蛋白质的含量一般为（）。A.4％～5％B.7％～16％C.11％～12％D.9％～10％E.12％～15...
单项选择题大米中蛋白质的含量一般为（）。
A.4％～5％ B.7％～16％ C.11％～12％ D.9％～10％ E.12％～15％
大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸E.脯氨酸
单项选择题大豆的限制氨基酸为（）。
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.丙氨酸 D.赖氨酸 E.脯氨酸
在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。A.矿物质B.蛋白质C.乳糖D.脂肪E.维生素B1
单项选择题在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
A.矿物质 B.蛋白质 C.乳糖 D.脂肪 E.维生素B1
