烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料外观的鉴别。

成年鸡适宜于炒、爆、扒、蒸等多种烹调方法。

判断题成年鸡适宜于炒、爆、扒、蒸等多种烹调方法。

发酵性豆制品保管时应特别注意霉菌污染问题。

判断题发酵性豆制品保管时应特别注意霉菌污染问题。

陕西菜“奶汤锅子鱼”是以鳗鲡为原料。

判断题陕西菜“奶汤锅子鱼”是以鳗鲡为原料。