发酵性豆制品保管时应特别注意霉菌污染问题。

陕西菜“奶汤锅子鱼”是以鳗鲡为原料。

判断题陕西菜“奶汤锅子鱼”是以鳗鲡为原料。

燕窝在烹调过程中不需要用高级清汤调制，也能制作成各类菜肴。

判断题燕窝在烹调过程中不需要用高级清汤调制，也能制作成各类菜肴。

菌藻类原料是制作素菜的重要原料。

判断题菌藻类原料是制作素菜的重要原料。