抹不仅可把蛋糊搅均匀的平抹再盘上，而且还可将果酱和打发的奶油等抹在制品（）进行卷制。

抹的基本要领之一是将刀具掌握平衡，用力（）。

填空题抹的基本要领之一是将刀具掌握平衡，用力（）。

卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久，否则卷制的产品无法（）。

填空题卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久，否则卷制的产品无法（）。

卷是从头到尾用手以滚动的方式，（）地卷成。

填空题卷是从头到尾用手以滚动的方式，（）地卷成。