单项选择题
A.将皮拉直，先将鸽胸皮仔细煎至上色B.将胸肉煎熟上色之后，再煎有皮一面C.小火慢煎，保留原汁原味D.煎前加入酱料使得其更好上色
鸡腿肉的色泽（），比白色的鸡胸肉更有滋味。A.较深B.较浅C.较红D.较淡
单项选择题鸡腿肉的色泽（），比白色的鸡胸肉更有滋味。
A.较深B.较浅C.较红D.较淡
鸡腿去骨时需要先将（）放置。A.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝下B.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝上C.鸡腿放在砧板上...
单项选择题鸡腿去骨时需要先将（）放置。
A.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝下B.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝上C.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝下D.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝左
整鸡脱骨处理时，保留（），切掉鸡爪其余的脚趾。A.中间最长的脚趾B.鸡小腿部分C.中间最长的两根脚趾D.一根最...
单项选择题整鸡脱骨处理时，保留（），切掉鸡爪其余的脚趾。
A.中间最长的脚趾B.鸡小腿部分C.中间最长的两根脚趾D.一根最长的脚趾
