面点师要养成对电气设备进行（）、绝缘老化和零部件完好的检查，以便及时消除隐患。

小包酥主要适用于（）类的精细点心。A.明酥B.暗酥C.酥皮D.开酥

单项选择题小包酥主要适用于（）类的精细点心。

制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。A.蒸熟B.炸熟C.烤熟D.煎熟

单项选择题制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。

烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。A.辐射和对流B.对流和传导C.辐射和传导D.辐射、传导和对...

单项选择题烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。