咸混酥类面团的配料中水的用量为（），烘焙百分比为45%。

"缓慢加入剩余的低筋粉和食盐”是油粉搅拌法制作混酥类面团的第（）步骤的内容。A.3B.4C.5D.6

单项选择题"缓慢加入剩余的低筋粉和食盐”是油粉搅拌法制作混酥类面团的第（）步骤的内容。

排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、（）刻等。A.搓B.捏C.压D.拌

单项选择题排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、（）刻等。

制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。A.50%B.8.33%C.83.33%D...

单项选择题制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。