单项选择题
A.大型B.鲜活C.细嫩、新鲜D.都可以
滑熘菜勾兑的芡汁应该是（）A.流芡B.厚芡C.糊芡D.都可以
单项选择题滑熘菜勾兑的芡汁应该是（）
A.流芡B.厚芡C.糊芡D.都可以
滑熘类原料均需（）A.上浆B.挂糊C.过油D.汆水
单项选择题滑熘类原料均需（）
A.上浆B.挂糊C.过油D.汆水
软熘菜尽量不放或者少放（），才能突出软熘菜肴醇厚、鲜美、异常滑嫩的特点。A.盐B.味精C.酱油D.油
单项选择题软熘菜尽量不放或者少放（），才能突出软熘菜肴醇厚、鲜美、异常滑嫩的特点。
A.盐B.味精C.酱油D.油
