滑熘菜勾兑的芡汁应该是（）

滑熘类原料均需（）A.上浆B.挂糊C.过油D.汆水

单项选择题滑熘类原料均需（）

软熘菜尽量不放或者少放（），才能突出软熘菜肴醇厚、鲜美、异常滑嫩的特点。A.盐B.味精C.酱油D.油

单项选择题软熘菜尽量不放或者少放（），才能突出软熘菜肴醇厚、鲜美、异常滑嫩的特点。

炸熘菜与软熘菜最大的区别是（）A.熟处理B.调味汁C.过油D.没区别

单项选择题炸熘菜与软熘菜最大的区别是（）