单项选择题
A.整果速冻B.整株冻结C.切条切丝切片后速冻D.切段后冻结
关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）A.解冻可以视为冻结的逆过程B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升C.对于解冻...
单项选择题关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）
A.解冻可以视为冻结的逆过程B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带D.解冻所需时间比冻结时间长
下列哪个属于冷害的现象？（）A.质量减轻B.质量增加C.肉表面形成干燥皮膜D.鸭梨黑心病
单项选择题下列哪个属于冷害的现象？（）
A.质量减轻B.质量增加C.肉表面形成干燥皮膜D.鸭梨黑心病
下列哪种方法容易导致被冷却食品交叉感染？（）A.真空冷却法B.空气冷却法C.接触冰冷却法D.水冷却法
单项选择题下列哪种方法容易导致被冷却食品交叉感染？（）
A.真空冷却法B.空气冷却法C.接触冰冷却法D.水冷却法
