单项选择题
A.解冻可以视为冻结的逆过程B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带D.解冻所需时间比冻结时间长
下列哪个属于冷害的现象？（）A.质量减轻B.质量增加C.肉表面形成干燥皮膜D.鸭梨黑心病
单项选择题下列哪个属于冷害的现象？（）
A.质量减轻B.质量增加C.肉表面形成干燥皮膜D.鸭梨黑心病
下列哪种方法容易导致被冷却食品交叉感染？（）A.真空冷却法B.空气冷却法C.接触冰冷却法D.水冷却法
单项选择题下列哪种方法容易导致被冷却食品交叉感染？（）
A.真空冷却法B.空气冷却法C.接触冰冷却法D.水冷却法
果蔬的色泽影响产品的外观质量，果蔬加工中应尽量保持原有的色泽，防止变色。果蔬中主要的色素物质有（）A.叶绿素B...
多项选择题果蔬的色泽影响产品的外观质量，果蔬加工中应尽量保持原有的色泽，防止变色。果蔬中主要的色素物质有（）
A.叶绿素B.类胡萝卜素C.花青素D.花黄素
