单项选择题
A.烤 B.烙 C.煎 D.蒸
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。A.防止霉变B.预防疾病C.有益健康D.防止串味
单项选择题厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
A.防止霉变 B.预防疾病 C.有益健康 D.防止串味
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。A.炉灶组B.加工组C.切配组D.凉菜组
单项选择题厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。
A.炉灶组 B.加工组 C.切配组 D.凉菜组
厨房操作人员的技术提高是（）的主要要求。A.原料选择B.切配加工C.技术指导D.劳动协调
单项选择题厨房操作人员的技术提高是（）的主要要求。
A.原料选择 B.切配加工 C.技术指导 D.劳动协调
