单项选择题
A.专用区域 B.保洁区域 C.消毒区域 D.非保洁区域
每餐大锅菜、会餐保障的各种饭菜，单品超过（）份的小吃，需要留样。A.20B.50C.100D.200
单项选择题每餐大锅菜、会餐保障的各种饭菜，单品超过（）份的小吃，需要留样。
A.20 B.50 C.100 D.200
以下关于冷冻原材料描述有误的是（）。A.冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻B.自然解冻时应合理防护，避免受到污染C...
单项选择题以下关于冷冻原材料描述有误的是（）。
A.冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻 B.自然解冻时应合理防护，避免受到污染 C.解冻后的食品原料未用完的部分应放回冷冻存放 D.冬天使用温水加速解冻
以下关于操作现场说法错误的是（）A.操作间要配备脚踏式餐厨废弃物容器B.废弃物容器内盛装物品不得超过2/3C....
单项选择题以下关于操作现场说法错误的是（）
A.操作间要配备脚踏式餐厨废弃物容器 B.废弃物容器内盛装物品不得超过2/3 C.择菜时地面要保持相对干净 D.择菜时将垃圾丢入毛菜筐
