单项选择题
A.冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻 B.自然解冻时应合理防护，避免受到污染 C.解冻后的食品原料未用完的部分应放回冷冻存放 D.冬天使用温水加速解冻
以下关于操作现场说法错误的是（）A.操作间要配备脚踏式餐厨废弃物容器B.废弃物容器内盛装物品不得超过2/3C....
单项选择题以下关于操作现场说法错误的是（）
A.操作间要配备脚踏式餐厨废弃物容器 B.废弃物容器内盛装物品不得超过2/3 C.择菜时地面要保持相对干净 D.择菜时将垃圾丢入毛菜筐
馅料冷藏不得超过（）小时。A.24B.36C.48D.72
单项选择题馅料冷藏不得超过（）小时。
A.24 B.36 C.48 D.72
严禁食用腌制时间在（）天内的腌制菜。A.0~15B.1~15C.2~15D.5~15
单项选择题严禁食用腌制时间在（）天内的腌制菜。
A.0~15 B.1~15 C.2~15 D.5~15
