微波炉加热饭菜时通过哪种传热方式实现热量传递（）

（）将炒勺用力向上翻，使勺内的菜肴完整地翻过来。A.大翻勺B.小翻勺C.晃勺D.颠勺

单项选择题（）将炒勺用力向上翻，使勺内的菜肴完整地翻过来。

炒一般都是（）速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。A.旺火B.中火C.小火D.大火

单项选择题炒一般都是（）速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。

贴制法是一种特殊的煎制法，成菜一面酥脆，一面（）A.红润B.爽脆C.软嫩D.干香

单项选择题贴制法是一种特殊的煎制法，成菜一面酥脆，一面（）