单项选择题
A.末B.茸C.粒D.泥
粤菜海鲜卷馅在制作时需要加入（）搅拌。A.芝士B.沙拉酱C.虾胶D.生蚝
单项选择题粤菜海鲜卷馅在制作时需要加入（）搅拌。
A.芝士B.沙拉酱C.虾胶D.生蚝
制作粤菜冬瓜盅馅时，最好采用（）。A.猪键子肉B.猪里脊肉C.鸡腿肉D.鸡脯肉
单项选择题制作粤菜冬瓜盅馅时，最好采用（）。
A.猪键子肉B.猪里脊肉C.鸡腿肉D.鸡脯肉
制作肉胶时，PH值下降，持水能力低，口感粗硬，风味低劣是肉的（）。A.成熟期B.腐败期C.僵直期D.自溶期
单项选择题制作肉胶时，PH值下降，持水能力低，口感粗硬，风味低劣是肉的（）。
A.成熟期B.腐败期C.僵直期D.自溶期
