（）不属于软性原料。

脆性原料不适宜采用的刀法是（）。A.直刀切B.直刀砍C.滚刀切D.排剁

单项选择题脆性原料不适宜采用的刀法是（）。

（）不属于弱韧性原料。A.鸡心B.鹅肝C.猪夹心肉D.猪里脊肉

单项选择题（）不属于弱韧性原料。

（）属于强韧性原料。A.牛里脊B.猪里脊C.鸡腿肉D.鸡胸肉

单项选择题（）属于强韧性原料。