牛排加工完成后，放置的盘子应（）。

牛排切割时，厚度一般为（）。A.1-2cmB.2-3cmC.3-4cmD.4-5cm

单项选择题牛排切割时，厚度一般为（）。

烤牛排时，需要翻面的次数一般为（）。A.1-2次B.2-3次C.3-4次D.4-5次

单项选择题烤牛排时，需要翻面的次数一般为（）。

牛排加工中，使用红酒腌制的作用是（）。A.去腥B.增加风味C.软化肉质D.以上都是

单项选择题牛排加工中，使用红酒腌制的作用是（）。