斩拌肉馅总的时间应控制在（）。

搅拌机拌馅时，拌馅的时间最好在（）。A.20~30minB.40minC.10minD.15min

单项选择题搅拌机拌馅时，拌馅的时间最好在（）。

腌肉时盐的浓度最好在（）。A.1.25%B.2%C.2.5%D.3%〜5%

单项选择题腌肉时盐的浓度最好在（）。

干腌、湿腌时，温度应控制在（）。A.0℃以下B.4℃C.8℃D.12℃

单项选择题干腌、湿腌时，温度应控制在（）。