搅拌机拌馅时，拌馅的时间最好在（）。

腌肉时盐的浓度最好在（）。A.1.25%B.2%C.2.5%D.3%〜5%

单项选择题腌肉时盐的浓度最好在（）。

干腌、湿腌时，温度应控制在（）。A.0℃以下B.4℃C.8℃D.12℃

单项选择题干腌、湿腌时，温度应控制在（）。

斩拌时肉温控制在（）。A.0℃B.7℃C.12℃D.15℃

单项选择题斩拌时肉温控制在（）。