单项选择题
A.煎 B.炒 C.煮 D.炸
食物烹调足够与否并非凭经验或猜测而得知，应使用何种方法辨识（）A.温度计B.剪刀C.筷子D.汤匙
单项选择题食物烹调足够与否并非凭经验或猜测而得知，应使用何种方法辨识（）
A.温度计 B.剪刀 C.筷子 D.汤匙
厨房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鳞刀以下何者才是刀具正确的使用方法？（）A.片刀切菜、剁刀切鱼、水果刀切肉片、...
单项选择题厨房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鳞刀以下何者才是刀具正确的使用方法？（）
A.片刀切菜、剁刀切鱼、水果刀切肉片、刮鳞刀杀鱼 B.片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鳞刀刮鱼鳞 C.片刀切排骨、剁刀切菜、水果刀刮鱼鳞、刮鳞刀刮红萝卜 D.片刀切肉片、剁刀剁鸡、水果刀切鱼片、刮鳞刀刮鱼鳞
碰到挑剔的顾客，有职业道德的厨师应：（）A.多加点调味料，使菜肴味重B.偷工减料C.表示材料不足，无法供应D....
单项选择题碰到挑剔的顾客，有职业道德的厨师应：（）
A.多加点调味料，使菜肴味重 B.偷工减料 C.表示材料不足，无法供应 D.用心做菜、加强服务、争取顾客认同
