物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）。

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥（）克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400

单项选择题制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥（）克、小苏打适量、温水250克。

制作好生化膨松面坯要严格控制发酵温度。

判断题制作好生化膨松面坯要严格控制发酵温度。

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。

判断题调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。