单项选择题
A.更细腻 B.更稳定 C.更膨大 D.更坚硬
戚风蛋糕是指（）和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法A.蛋清B.油脂C.面粉D.泡打粉
单项选择题戚风蛋糕是指（）和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法
A.蛋清 B.油脂 C.面粉 D.泡打粉
脆皮面包在烘烤的（），要避免制品受到剧烈震动A.开始阶段B.脆化阶段C.成熟阶段D.胀发阶段
单项选择题脆皮面包在烘烤的（），要避免制品受到剧烈震动
A.开始阶段 B.脆化阶段 C.成熟阶段 D.胀发阶段
在所有面包种类中，（）是烘烤温度低、时间长的品种之一A.丹麦面包B.脆皮面包C.硬质面包D.软质面包
单项选择题在所有面包种类中，（）是烘烤温度低、时间长的品种之一
A.丹麦面包 B.脆皮面包 C.硬质面包 D.软质面包
