单项选择题
A.四周向中间B.中间向四周C.从右往左D.从下到上
调制擘酥面坯时，要反复揉搓，使蛋、水与面粉混合均匀，揉搓至面坯（）A.粗糙、柔韧B.光滑、柔韧C.粗糙、柔软D...
单项选择题调制擘酥面坯时，要反复揉搓，使蛋、水与面粉混合均匀，揉搓至面坯（）
A.粗糙、柔韧B.光滑、柔韧C.粗糙、柔软D.光滑、柔软
调制脆酵酥皮面坯时烫面、酵面的比例是（）8：2，（）6：4，（）7：3。A.春秋，冬天，夏天B.春秋，夏天，冬...
单项选择题调制脆酵酥皮面坯时烫面、酵面的比例是（）8：2，（）6：4，（）7：3。
A.春秋，冬天，夏天B.春秋，夏天，冬天C.夏天，冬天，春秋D.冬天，夏天，春秋
三丁包子熟制时，将生坯放在蒸锅上蒸7分钟，待皮不粘手，（），按一下能弹回即可出笼。A.有弹性B.有韧性C.膨大...
单项选择题三丁包子熟制时，将生坯放在蒸锅上蒸7分钟，待皮不粘手，（），按一下能弹回即可出笼。
A.有弹性B.有韧性C.膨大D.有光泽
