单项选择题
A.粗糙、柔韧B.光滑、柔韧C.粗糙、柔软D.光滑、柔软
调制脆酵酥皮面坯时烫面、酵面的比例是（）8：2，（）6：4，（）7：3。A.春秋，冬天，夏天B.春秋，夏天，冬...
单项选择题调制脆酵酥皮面坯时烫面、酵面的比例是（）8：2，（）6：4，（）7：3。
A.春秋，冬天，夏天B.春秋，夏天，冬天C.夏天，冬天，春秋D.冬天，夏天，春秋
三丁包子熟制时，将生坯放在蒸锅上蒸7分钟，待皮不粘手，（），按一下能弹回即可出笼。A.有弹性B.有韧性C.膨大...
单项选择题三丁包子熟制时，将生坯放在蒸锅上蒸7分钟，待皮不粘手，（），按一下能弹回即可出笼。
A.有弹性B.有韧性C.膨大D.有光泽
制作小笼包的过程中应注意：搅面时要搅到（）A.不粘手B.黏稠C.无颗粒D.稀
单项选择题制作小笼包的过程中应注意：搅面时要搅到（）
A.不粘手B.黏稠C.无颗粒D.稀
