问答题
波纹的优点是：形态美观，条状波纹之间间隙大，使面条脱水及淀粉熟化速度快、不易黏连，油炸后的面块结构结实，贮运期中不易破坏......
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方便面生产的基本原理是什么？
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方便面生产中食盐、碱水、品质改良剂的作用分别是什么？
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方便面生产中鸡蛋和淀粉剂的作用分别是什么？
问答题方便面生产中鸡蛋和淀粉剂的作用分别是什么？
