如果说肉成熟的变化主要是（）过程，也有核蛋白的分解，脂肪不分解，那么肉变质时的变化主要是（）过程。

下列蛋白质中属于基质蛋白质的是（）。A.肌球蛋白B.弹性蛋白C.肌动球蛋白D.肌红蛋白

单项选择题下列蛋白质中属于基质蛋白质的是（）。

骨中有机质的主要成分是（）。A.钙和磷B.钙和镁C.钙和铁D.磷和镁

单项选择题骨中有机质的主要成分是（）。

以聚偏二氯乙烯薄膜制成的塑料肠衣具有（）特点。A.能煮、不能熏、可食B.能煮、不能熏、不可食C.不能煮、不能熏...

单项选择题以聚偏二氯乙烯薄膜制成的塑料肠衣具有（）特点。