畜肉中有多种酶，大部分存在于（）。

动物的脂肪主要是脂肪酸同（）结合。A.乙醇B.甲醇C.丁醇D.丙三醇

单项选择题动物的脂肪主要是脂肪酸同（）结合。

肌原蛋白质约占肌肉蛋白质的百分比为（）。A.20%〜30%B.10%〜15%C.45%〜60%D.90%以上

单项选择题肌原蛋白质约占肌肉蛋白质的百分比为（）。

冻牛肉四分体肌肉良好，四分体质量为26.3kg，属（）。A.一级B.二级C.三级

单项选择题冻牛肉四分体肌肉良好，四分体质量为26.3kg，属（）。