有鳞鱼如鲫鱼、鳓鱼、鲥鱼等，加工时要去除鱼鳞。（）

我们把食物中所含有的能够维持人体正常生理功能、生活活动及生长发育的有效化学成分称为营养素

判断题我们把食物中所含有的能够维持人体正常生理功能、生活活动及生长发育的有效化学成分称为营养素

新鲜家禽的肉有弹性，手指压后凹陷处立即恢复

判断题新鲜家禽的肉有弹性，手指压后凹陷处立即恢复

新鲜质好的牛乳，应具有固有的奶香味和滋味，呈均匀无沉淀的液体状，颜色为乳白色或微奶黄色。

判断题新鲜质好的牛乳，应具有固有的奶香味和滋味，呈均匀无沉淀的液体状，颜色为乳白色或微奶黄色。