调味就是指调和滋味和原料调配。

羔烧适用于植物性原料。

判断题羔烧适用于植物性原料。

引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。

判断题引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。

用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。

判断题用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。