单项选择题
A.毛料率 B.消耗率 C.浪费率 D.损耗率
配一般（）就是根据菜肴要求，把一种或几种原料进行适当的搭配，使之成为一道菜肴的方法。A.主菜B.配菜C.热菜D...
单项选择题配一般（）就是根据菜肴要求，把一种或几种原料进行适当的搭配，使之成为一道菜肴的方法。
A.主菜 B.配菜 C.热菜 D.凉菜
只要精确地计算出菜肴的（），就能够根据规定的毛利率核算出相应的菜肴价格。A.价格B.利润C.价格差D.成本
单项选择题只要精确地计算出菜肴的（），就能够根据规定的毛利率核算出相应的菜肴价格。
A.价格 B.利润 C.价格差 D.成本
半成品是经过初步熟处理，但还没有完全加工成制成品的（）。A.原料B.原产品C.毛料D.净料
单项选择题半成品是经过初步熟处理，但还没有完全加工成制成品的（）。
A.原料 B.原产品 C.毛料 D.净料
