粤菜厨师的生产组织大致上分两大部分、七个主要岗位。以（）岗位为中心，由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组，称外线或开线。

以下关于脆皮炸法特点的描述，不准确的是（）。A.原料腌制后上脆皮糖水，晾干后才炸B.宜用150℃的油温炸制C....

单项选择题以下关于脆皮炸法特点的描述，不准确的是（）。

不同的味的感觉器在舌面上的分布不是均匀的，因此，舌的不同部位对不同的味就有了不同的敏感性。关于舌头对各种最敏感...

单项选择题不同的味的感觉器在舌面上的分布不是均匀的，因此，舌的不同部位对不同的味就有了不同的敏感性。关于舌头对各种最敏感部位的分布，以下错误的是（）。

菜肴“清蒸鲩鱼”的命名方法属于（）。A.以主要原料和烹调方法命名B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名C.以...

单项选择题菜肴“清蒸鲩鱼”的命名方法属于（）。