制作小牛肉火腿批必须把小牛肉切成薄片加入盐，胡椒粉，（）腌渍入味。

批的适用范围较广泛，禽类，（），肉类，鱼虾，野味，蔬菜都可制作。A.肠B.肝C.肾D.心脏

单项选择题批的适用范围较广泛，禽类，（），肉类，鱼虾，野味，蔬菜都可制作。

“（）”是英文pie，法文是Pate，所以一些菜单又译作帕地。A.塔B.批C.挞D.派客

单项选择题“（）”是英文pie，法文是Pate，所以一些菜单又译作帕地。

在胶冻中，（）是分散相连，分散在蛋白质颗粒之间，冷却后，可以牢固地保持在蛋白质的网状结构中，从而形成胶冻状态。...

单项选择题在胶冻中，（）是分散相连，分散在蛋白质颗粒之间，冷却后，可以牢固地保持在蛋白质的网状结构中，从而形成胶冻状态。