单项选择题
A.肠 B.肝 C.肾 D.心脏
“（）”是英文pie，法文是Pate，所以一些菜单又译作帕地。A.塔B.批C.挞D.派客
单项选择题“（）”是英文pie，法文是Pate，所以一些菜单又译作帕地。
A.塔 B.批 C.挞 D.派客
在胶冻中，（）是分散相连，分散在蛋白质颗粒之间，冷却后，可以牢固地保持在蛋白质的网状结构中，从而形成胶冻状态。...
单项选择题在胶冻中，（）是分散相连，分散在蛋白质颗粒之间，冷却后，可以牢固地保持在蛋白质的网状结构中，从而形成胶冻状态。
A.水分子 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.淀粉糊
茸汤类大都是用各宗蔬菜制成的菜茸，加上清汤或（）调制成的汤类。A.清水B.白酒C.浓汤D.香料
单项选择题茸汤类大都是用各宗蔬菜制成的菜茸，加上清汤或（）调制成的汤类。
A.清水 B.白酒 C.浓汤 D.香料
